En bref
- Chair ferme et croquante avec un goût sucré peu acidulé
- Récolte en septembre et conservation jusqu’à trois mois
- Variété non autofertile nécessitant une pollinisation croisée
- Fruit consommé frais ou utilisé en pâtisserie
- Arbre vigoureux atteignant quatre mètres de hauteur
Origine et création de la variété Gala
La pomme Gala naît du travail de J.H. Kidd en Nouvelle-Zélande en 1939. Ce croisement entre Kidd’s Orange Red (Cox Orange x Red Delicious) et Golden Delicious donne naissance à une variété aux qualités gustatives remarquables. La pomme orange red apporte sa couleur caractéristique tandis que le Golden Delicious transmet sa douceur.
Cette création néo-zélandaise conquiert rapidement les vergers européens. En France, la pomme Gala devient progressivement la deuxième pomme cultivée après avoir séduit les producteurs par sa productivité et les consommateurs par son goût. Les pommes Golden restent néanmoins la référence en termes de volumes de production.
Caractéristiques du pommier Gala
Le pommier Gala présente une croissance assez vigoureuse avec un port semi-érigé élancé. À maturité, cet arbre fruitier atteint une hauteur de quatre mètres pour une largeur de trois mètres et demi. Son feuillage se compose de grandes feuilles ovales dentées, légèrement duveteuses, de couleur vert brunâtre sur le dessus et blanc verdâtre au revers.
La floraison intervient en avril avec des fleurs mi-précoces résistantes aux gelées tardives. Cette variété de pommes nécessite une exposition en plein soleil et apprécie les sols consistants, argileux, riches et frais. Le pommier Gala tolère la présence de calcaire jusqu’à quinze pour cent dans le sol.
La mise à fruit se révèle rapide et la productivité importante. Cependant, un éclaircissage des fruits devient nécessaire pour maintenir un calibre correct et prévenir l’alternance. Cette opération favorise également la santé de l’arbre en évitant l’épuisement des branches.
Pollinisation et variétés compatibles
La pomme Gala n’est pas autofertile, ce qui rend indispensable la présence d’autres pommiers à floraison similaire. Plusieurs variétés de pommes assurent une pollinisation croisée efficace : Elstar, Reine des Reinettes, Granny Smith et Golden Delicious.
Cette contrainte de pollinisation impose de planter au moins deux variétés différentes dans le verger. Les pommiers Idared constituent également de bons pollinisateurs pour la variété Gala. La distance entre les arbres ne doit pas excéder cinquante mètres pour garantir l’efficacité de la pollinisation par les insectes.
Plantation et entretien du pommier
La plantation du pommier Gala s’effectue de préférence entre octobre et mars, hors périodes de gel. Il convient de choisir un endroit ensoleillé et de creuser une fosse trois fois plus large que la motte. L’apport de matière organique comme du terreau ou du compost enrichit le sol de plantation.
Le bourrelet de greffe ne doit jamais être enterré lors de la mise en place. Un tuteurage peut s’avérer nécessaire les premières années, particulièrement pour les formes demi-tige. L’arrosage doit être abondant à la plantation puis régulier la première année, même en hiver.
En période hivernale, un apport de cendre de bois riche en potasse favorise la fructification de l’année suivante. La taille reste modérée pour cette variété, se limitant généralement à l’élimination du bois mort et des branches qui se croisent. Les pommiers Pinova demandent des soins similaires en matière de taille.
Récolte et conservation des pommes Gala
La récolte des pommes Gala intervient au début septembre. Le changement de couleur de fond, passant du vert au vert-blanc pâle, indique la maturité du fruit. La dégradation de l’amidon constitue un autre indicateur fiable pour déterminer le moment optimal de la cueillette.
Les fruits se conservent environ trois mois dans de bonnes conditions. Il suffit de les stocker dans un endroit frais, sec et obscur, à l’abri du gel. Le fruit pomme Gala doit être disposé pédoncule vers le bas pour optimiser sa conservation. Une température proche de zéro degré et une humidité relative de quatre-vingt-dix à quatre-vingt-quinze pour cent prolongent la durée de stockage.
En atmosphère contrôlée avec un à deux pour cent de CO2 et un et demi à deux pour cent d’oxygène, la conservation peut atteindre quatre à cinq mois. Cette technique maintient la fermeté de la chair ferme sucrée et préserve l’acidité naturelle du fruit.
Qualités gustatives et utilisations
La pomme Gala séduit par sa chair ferme, croquante et parfumée. Son goût sucré légèrement acidulé en fait un fruit sucré juteux apprécié de toute la famille. Cette variété de pomme convient parfaitement à la consommation fraîche mais se prête également à de nombreuses préparations culinaires.
En pâtisserie, les pommes Gala croquantes conservent leur texture à la cuisson et apportent leur douceur naturelle aux tartes et gâteaux. Elles se transforment aussi en compotes onctueuses et en confitures savoureuses. Les plats salés, notamment les associations avec les fromages normands, mettent en valeur leur goût délicat.
Le fruit consommé frais apporte de nombreux bienfaits nutritionnels. Avec une consommation moyenne de quatorze kilogrammes par habitant et par an en France, la pomme reste le fruit le plus populaire. Les pommes Calville blanc d’hiver offrent une alternative intéressante pour varier les plaisirs gustatifs.
Maladies et ravageurs
La variété Gala présente une sensibilité moyenne à l’oïdium et aux acariens. Cette maladie cryptogamique se manifeste par un feutrage blanc sur les feuilles en été mais reste généralement peu préjudiciable à la récolte. Des traitements préventifs au soufre ou au bicarbonate de potassium limitent son développement.
Les pucerons constituent un autre ravageur à surveiller, particulièrement au printemps lors du débourrement. Ces insectes provoquent l’enroulement des feuilles et affaiblissent l’arbre. Des pulvérisations d’huile blanche en hiver ou de savon noir dilué au printemps permettent de contrôler leurs populations.
Le bitter pit peut affecter les fruits de gros calibre, notamment sur les arbres jeunes et vigoureux. Ce désordre physiologique se prévient par des pulvérisations de calcium avant la récolte. Les traitements post-récolte au chlorure de calcium s’avèrent également bénéfiques pour limiter ce phénomène.
Commercialisation et prix
La pomme Gala bénéficie d’une forte demande sur le marché français. Le prix compétitif de cette variété, généralement compris entre un euro cinquante et deux euros le kilogramme, en fait un fruit accessible au plus grand nombre. Les producteurs proposent souvent des conditionnements de quatre kilogrammes à des tarifs avantageux.
La certification agriculture raisonnée et les labels environnementaux comme HVE3 valorisent les pommes issues de vergers écoresponsables. Ces démarches qualité répondent aux attentes des consommateurs soucieux de l’environnement. Le stock disponible varie selon les saisons, avec une abondance maximale en automne doré.
Les circuits de distribution incluent les magasins traditionnels, les drives et la vente directe en ligne. La livraison rapide et le paiement sécurisé par carte bancaire facilitent l’achat de ces fruits et légumes frais. Les dix variétés de pommes les plus cultivées offrent un large choix aux consommateurs.
Autres variétés de pommiers à découvrir
Les amateurs de pommes peuvent diversifier leur verger avec d’autres variétés complémentaires. Le Delbard Jubilé propose des fruits à la chair ferme juteuse et au goût équilibré. Cette création française séduit par sa résistance aux maladies et sa bonne conservation.
Les variétés anciennes comme le Drap d’Or méritent également une place dans les vergers familiaux. Ces pommes au patrimoine génétique riche apportent diversité gustative et résistance naturelle. Leur culture contribue à la préservation de la biodiversité fruitière.
Les pommiers colonnaires conviennent aux petits espaces et aux jardiniers débutants. Ces formes compactes produisent des fruits de qualité tout en occupant un minimum d’espace au sol. Leur entretien simplifié et leur mise à fruit rapide séduisent les jardiniers urbains.
FAQ
Quand planter un pommier Gala ?
La plantation du pommier Gala s’effectue de préférence entre octobre et mars, en dehors des périodes de gel. Cette période de repos végétatif favorise la reprise racinaire et limite le stress de transplantation.
Combien de temps faut-il attendre avant la première récolte ?
Un pommier Gala planté en forme gobelet ou demi-tige produit ses premiers fruits au bout de trois à quatre ans. La production devient significative à partir de la cinquième année et atteint son maximum vers la dixième année.
Comment conserver les pommes Gala après la récolte ?
Les pommes Gala se conservent trois mois dans un local frais, sec et obscur, à une température proche de zéro degré. Il convient de les disposer pédoncule vers le bas et de vérifier régulièrement l’absence de fruits abîmés.
Quelles variétés planter pour polliniser un pommier Gala ?
Les meilleures variétés pollinisatrices pour le pommier Gala sont Golden Delicious, Reine des Reinettes, Elstar et Granny Smith. Ces variétés présentent une floraison compatible et assurent une fructification optimale.