En bref
- La pomme de terre Désirée produit des tubercules oblongs à peau rouge et chair jaune tendre
- Cette variété offre un rendement supérieur à la Bintje avec une production jusqu’à 50 tonnes par hectare
- Les pommes de terre se conservent 6 à 9 mois dans de bonnes conditions de stockage
- La plantation s’effectue de mars à mai selon les régions et l’usage souhaité
Caractéristiques de la variété Désirée
Obtenue en 1971 par croisement entre Urgenta et Depesche, la pomme de terre Désirée appartient à la catégorie des variétés de consommation. Les tubercules présentent une forme oblongue régulière avec des yeux superficiels. La peau rouge caractéristique renferme une chair jaune tendre particulièrement savoureuse.
Cette variété de pomme de terre affiche une teneur en matière sèche assez forte d’environ 21,6 %. La tenue à la cuisson reste assez bonne, ce qui permet une utilisation polyvalente en cuisine. Le repos végétatif très long facilite la conservation sur plusieurs mois.
Culture et plantation des plants de pommes de terre
La plantation de la pomme de terre Désirée s’adapte au calendrier cultural souhaité. Pour une production de primeurs, il convient de planter en février-mars à 7-10 cm de profondeur. La culture de conservation nécessite une plantation d’avril à mai à 12-14 cm de profondeur.
L’espacement recommandé atteint 35-40 cm entre les plants sur le rang et 60-65 cm entre les rangs. La densité varie selon l’objectif : 5,5 à 6,5 plants par mètre carré pour les primeurs, 3 à 4 plants par mètre carré pour la conservation. Cette variété de pomme de terre préfère les sols légers à mi-lourds et profonds.
Rendement et production
Le rendement de la variété Désirée dépasse celui de la Bintje de référence. En culture de conservation, la production peut atteindre 50 tonnes par hectare. Les primeurs offrent un rendement plus modeste de 20 à 25 tonnes par hectare.
La proportion de gros calibres reste forte, ce qui valorise la récolte. Le calibre 28/35 fournit environ 36 tubercules par kilogramme, tandis que le calibre 35/45 en propose 18. Les plants de pommes de terre de calibre 45/55 donnent approximativement 10 tubercules par kilogramme.
Résistance aux maladies
La pomme de terre Désirée présente une sensibilité modérée au mildiou du feuillage mais reste peu sensible au mildiou des tubercules. Cette caractéristique facilite la culture en limitant les traitements préventifs. La variété montre une sensibilité à la gale commune mais résiste très bien à la gale verruqueuse.
Concernant les virus, les pommes de terre Désirée se révèlent sensibles aux virus X et A, mais peu sensibles au virus Y. La surveillance des pucerons vecteurs de ces maladies reste nécessaire. Cette variété résistante tolère bien les conditions de culture difficiles.
Conservation des pommes de terre
La conservation de la pomme de terre Désirée s’étend sur 6 à 9 mois selon les conditions de stockage. Une température de 4°C avec une humidité de 90-95% permet une conservation optimale de 9 mois. À 7°C, la conservation reste satisfaisante pendant 6 mois.
Il convient de sécher soigneusement les tubercules après la récolte et de les stocker dans l’obscurité. Le contrôle régulier permet de retirer les pommes de terre présentant des signes de détérioration. Cette méthode de conservation préserve la qualité gustative des tubercules.
Utilisations culinaires
La pomme de terre Désirée convient parfaitement pour la préparation de frites grâce à sa teneur en matière sèche. La chair jaune tendre se prête également à la confection de purées onctueuses et de potages savoureux. Les pommes de terre en robe des champs révèlent toute la saveur de cette variété.
La coloration à la friture reste moyenne à assez claire, ce qui valorise l’aspect des préparations. Le noircissement après cuisson demeure nul, garantissant une présentation attractive des plats. Cette polyvalence culinaire explique la popularité durable de cette variété.
FAQ
Quand planter la pomme de terre Désirée ?
La plantation s’effectue de février à mai selon la région et l’usage. Les primeurs se plantent en février-mars, tandis que les pommes de terre de conservation se mettent en terre d’avril à mai quand le sol atteint 8°C minimum.
Quel est le rendement de la variété Désirée ?
Le rendement atteint 50 tonnes par hectare en culture de conservation et 20 à 25 tonnes pour les primeurs. Cette production dépasse celle de la Bintje de référence d’environ 4%.
Comment conserver les pommes de terre Désirée ?
La conservation s’effectue à 4°C avec 90-95% d’humidité pour 9 mois, ou à 7°C pour 6 mois. Il faut stocker les tubercules dans l’obscurité après séchage complet et contrôler régulièrement l’état sanitaire.