Si vous voulez en planter, il vous faudra choisir le légume le plus adapté à vos besoins et envies, que vous vouliez le cultiver dans votre jardin ou sur votre balcon, en pleine terre ou en pot. Pour cela, utilisez notre service Trouver une plante.
Vous êtes paresseux ou très occupé ? Optez pour des légumes qui demandent peu d’entretien. Vous décimez tout végétal que vous approchez ? Adoptez ceux qui n’ont besoin ni d’eau, ni de lumière !
Apios
Au bout de 2 ou 3 ans, commencez la récolte d’apios. Les tubercules poussent facilement et en bonne quantité (parfois plus de 2 kg par plant) et sont disponibles tout au long de l’année, sans effort particulier puisqu’ils poussent proches de la surface du sol.
Brocoli
Le brocoli est longtemps resté confidentiel. Dans notre pays, il est très en vogue depuis le début des années 1980.
Les brocolis à jets se récoltent en automne et en hiver. Une fois récoltés, il est préférable de consommer les brocolis rapidement.
Chou pommé
Du fait de leurs faibles exigences en matière de climat, il est possible de les cultiver dans toutes les régions françaises.
La récolte des choux d’hiver a lieu en automne et en hiver.
Chou-fleur
Les variétés d’automne et d’hiver sont semées en pépinière en mai-juin et récoltées de novembre à mars, en région à hiver doux. Une fois récoltées, il est préférable de consommer les pommes rapidement.
Chou de Bruxelles
Très faciles à cultiver et productifs, les choux de Bruxelles conviennent très bien en régions froides.
En fin de saison, il est aussi possible d’arracher les plants et de les suspendre dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, après avoir coupé les feuilles. Cela permet de prolonger la récolte durant quelques semaines.
Chou non pommé
Il est recommandé d’attendre le gel pour récolter les feuilles, elles n’en sont que meilleures. La récolte feuille à feuille n’implique pas l’arrêt végétatif, elle permet au contraire de prolonger la production sur plusieurs mois, voire une année.
Cresson alénois
Son nom de cresson alénois viendrait de la déformation d’orlenois (d’Orléans) région où il a longtemps été cultivé.
Récoltez le cresson d’alénois en janvier. La récolte commence quand les feuilles ont entre 6 et 8 cm de hauteur.
Cresson de fontaine
Récoltez-le pour l’utiliser en salade ou en accompagnement. Vous pouvez récolter le cresson de fontaine en janvier.
Attention : il est fortement déconseillé de récolter du cresson sauvage, celui-ci pouvant être contaminé par des effluents de pâture et abriter la douve du foie.
Crosne du Japon
Installés en terre au printemps, les crosnes du Japon se multiplient pendant l’été puis se récoltent en novembre, jusqu’en mars. C’est donc un légume racine d’hiver par excellence, à la saveur très fine, entre le topinambour et l’artichaut.
Endive
L’endive est obtenue après un forçage dans l’obscurité en pleine terre, à l’aide d’un tunnel ou en cave. L’endive ne peut être stockée après sa récolte.
Épinard
Vous pouvez récolter les feuilles d’épinard dès 6 semaines après le semis. Récoltez seulement les feuilles en fonction de vos besoins pour privilégier la repousse de la plante.
Fenouil bulbeux
Avec seulement 400 g de fenouil consommé par an et par habitant, les Français en sont de modestes consommateurs par rapport à leurs voisins italiens. Afin d’y remédier, et si vous êtes dans le Midi, récoltez votre fenouil bulbeux en janvier.
Igname de Chine
On peut laisser le pied pendant 2 ans en place, afin que le tubercule grossisse, car l’igname de Chine est rustique. Vous pouvez laisser les rhizomes en place, et les prélever au fil des besoins.
Laitue
Récoltez la laitue en fonction de vos besoins. Consommez-la rapidement, elle se conserve mal. Si vous souhaitez avoir des laitues en janvier, vous devez cultiver sous abri les laitues d’hiver.
Mâche
La mâche est l’une des salades les plus connues et consommées. La France en est la première productrice, avec 20 000 tonnes produites par an.
Oca du Pérou
Comptez 8 mois après la plantation pour effectuer la récolte des tubercules.
C’est une plante de jours courts, formant ses bulbes tardivement. Les tubercules se récoltent en arrachant les pieds à la bêche au fur et à mesure des besoins.
Panais
Ces légumes se conservent très bien pour l’hiver, sur place ou en silo. Si vous optez pour cette dernière solution, arrachez les racines un jour bien sec, laissez-les ressuyer pendant quelques heures sur le sol et entreposez-les en cave fraîche et aérée, dans du sable ou en silo.
Poireau
Les variétés rustiques peuvent passer l’hiver en terre et n’être récoltées qu’au fur et à mesure de vos besoins.
Conseil : pensez à pailler votre sol pour rendre la récolte plus facile !
Rutabaga
Récoltez vos rutabagas aux deux tiers de leur grosseur, soit environ 10 semaines après leur plantation en pleine terre. Ils seront ainsi plus tendres. Les racines mesureront de 6 à 10 cm de diamètre à leur base.
Salsifis
Comptez 7 à 8 mois entre le semis et la récolte. En janvier, arrachez les racines suivant les besoins, à l’aide d’une fourche-bêche, en prenant soin de ne pas endommager les racines.
Scorsonère
Récoltez le scorsonère en janvier en fonction de vos besoins.
N’oubliez pas que ce légume est vivace : laissez quelques pieds en terre, voire la moitié. Les racines vont grossir et vous les ramasserez l’hiver suivant.
Topinambour
Le topinambour se cultive pour ses tubercules de forme irrégulière difformes ou lisses.
Les topinambours se conservent assez mal quand ils sont arrachés. Il faut donc les utiliser le plus rapidement possible.
Trouvez le bon légume à récolter en janvier !
Vous savez maintenant quel légume récolter en janvier ! Affinez votre recherche en fonction du pH du sol, de l’ensoleillement ou encore du climat de votre région grâce à notre service Trouver une plante !