Que faire au jardin en novembre ? Plantations, récoltes et préparatifs d'hiver

En bref

• Récoltez les légumes d’automne et d’hiver avant les gelées nocturnes
• Plantez les arbres fruitiers et arbustes à racines nues ainsi que les bulbes de printemps
• Protégez les plantes sensibles avec des voiles d’hivernage et du paillage
• Nettoyez le potager en supprimant les végétaux fanés et en préparant le sol
• Entretenez les outils et rangez le matériel de jardinage pour l’hiver

Les récoltes à privilégier dans le jardin en novembre

Les légumes d’automne atteignent leur maturité optimale durant cette période. Il convient de récolter les courges, potirons et coloquintes avant les premières gelées nocturnes. Ces cucurbitacées se conservent plusieurs mois dans un endroit sec, à une température comprise entre 8 et 15°C, à l’abri de la lumière.

Les légumes-racines comme les carottes, betteraves, panais et navets gagnent en saveur avec le froid. L’amidon se transforme en sucre pour protéger la plante des gelées, rendant ces légumes naturellement plus sucrés. Une couche de feuilles mortes permet de les laisser en terre jusqu’en janvier.

La mâche, les épinards, les choux de Bruxelles et les dernières framboises complètent les récoltes du mois. Il suffit de surveiller la météo et de récolter avant que les températures ne descendent trop bas. Que planter en novembre vous guidera dans vos choix de plantations complémentaires.

Plantations d’arbres fruitiers et d’arbustes en novembre

Un mois de novembre aux conditions douces offre des conditions idéales pour planter les arbres fruitiers et les arbustes à racines nues. Le dicton « À la Sainte Catherine, tout bois prend racine » du 25 novembre illustre parfaitement cette période propice aux plantations.

Les pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers et abricotiers s’installent facilement dans un sol humide mais non gelé. Il est préférable de creuser un trou d’au moins un mètre de côté et 80 centimètres de profondeur. Le mélange de la terre avec du compost ou du fumier décomposé favorise l’enracinement.

Les arbustes à petits fruits comme les framboisiers, groseilliers, cassissiers et myrtilliers se plantent selon la même technique. Le pralinage des racines dans un mélange d’argile et de fumier améliore la reprise. Les arbres à planter en novembre détaille les variétés adaptées à cette saison.

Semis et plantations de légumes au potager en novembre

Dans les régions aux hivers doux, plusieurs semis restent possibles au jardin potager. Les fèves et les petits pois primeurs se sèment en pleine terre, avec une protection par buttage contre le froid. Ces légumes-graines seront prêts à la récolte dès le printemps suivant.

L’ail violet ou blanc ainsi que les échalotes trouvent leur place dans les sols bien drainés et sableux. Il convient de planter les gousses d’ail pointe vers le haut, espacées de 15 centimètres, en les recouvrant de 2,5 centimètres de terre. Les rangs doivent être espacés de 30 centimètres.

Les salades d’hiver comme la mâche, les laitues rustiques et les épinards s’installent facilement dans le potager en novembre. Un voile d’hivernage protège ces légumes-feuilles des gelées tout en permettant leur croissance hivernale.

Protection des plantes contre le froid hivernal

Les plantes aromatiques nécessitent une attention particulière durant cette période. Il est préférable de rabattre au ras du sol la menthe, la ciboulette et l’oseille, puis de couvrir leur souche d’un épais paillage. Le romarin et le laurier-sauce s’abritent sous des feuilles mortes.

Les légumes encore en place au potager bénéficient de protections adaptées. Le paillage des poireaux avec de la paille ou des feuilles mortes permet leur récolte jusqu’en janvier. Les artichauts et les cardons se protègent par buttage ou paillage généreux autour du pied.

Dans la serre, l’isolation devient primordiale. Les serres en verre nécessitent souvent l’ajout de papier bulle isolant, tandis que les structures tunnel accueillent des voiles d’hivernage pour les cultures sensibles. L’aération régulière évite l’accumulation d’humidité propice aux maladies.

Plantation des bulbes à floraison printanière

Le mois de novembre constitue la dernière période favorable pour planter les bulbes de printemps. Les tulipes, narcisses, crocus et jacinthes s’installent dans un sol bien drainé, à une profondeur équivalente à trois fois leur hauteur.

Ces bulbes à floraison printanière nécessitent une période de froid pour déclencher leur floraison. Il suffit de les planter en massifs, rocailles ou jardinières selon l’effet décoratif souhaité. L’espacement entre les bulbes varie selon les espèces, généralement de 5 à 15 centimètres.

Le forçage des bulbes en pots permet d’obtenir des floraisons précoces en intérieur. Après plantation, les pots restent 7 semaines dans un lieu frais et sombre avant d’être ramenés à la lumière lorsque les pousses atteignent 3 centimètres.

Nettoyage et préparation du sol pour l’hiver

Les travaux de nettoyage du jardin potager s’intensifient durant cette période. Il convient d’arracher les plants de tomates, courgettes et autres légumes d’été fanés. Les végétaux sains rejoignent le compost, tandis que les plantes malades se brûlent ou se jettent.

Le sol des parcelles libérées se travaille par bêchage hors période de gel. L’apport de compost, fumier décomposé ou d’engrais de fond prépare la terre pour les cultures de la prochaine saison. Les engrais verts comme la moutarde, la phacélie ou le trèfle incarnat se sèment sur les zones non cultivées.

Les fraisiers bénéficient d’un nettoyage complet : suppression des tiges ayant porté des fruits, des stolons et des feuilles sèches. Un épandage de compost entre les pieds nourrit la plante durant l’hiver. Que faire au jardin en décembre prolonge ces conseils d’entretien hivernal.

Techniques spécialisées : forçage et blanchiment

Le forçage des endives constitue une technique traditionnelle pour obtenir des légumes frais en hiver. Après avoir déterré les racines de chicorée belge, il suffit de couper les feuilles, raccourcir les racines et les planter en pot. L’obscurité totale et une température de 12°C permettent la récolte en 6 à 8 semaines.

Le blanchiment des légumes-feuilles améliore leur qualité gustative. Les chicorées frisées, scaroles et pissenlits se recouvrent d’une cloche occultante 15 jours avant la récolte. Cette technique prive les plantes de lumière, rendant les feuilles plus tendres et moins amères.

L’échelonnement de ces techniques permet un approvisionnement régulier en légumes frais jusqu’en février. Il est préférable de forcer les endives par petites quantités successives plutôt qu’en une seule fois.

Entretien du matériel et préparatifs pour l’année suivante

La période hivernale se prête au nettoyage et à l’entretien des outils de jardinage. Un nettoyage à l’eau avec une brosse, suivi d’un essuyage des parties métalliques avec un chiffon huilé, préserve le matériel de la rouille. Le rangement dans un endroit sec prolonge la durée de vie des outils.

Les tuyaux d’arrosage se débranchent et s’enroulent pour éviter les dégâts du gel. Les jardinières et pots se nettoient avant leur remisage hivernal. Il convient de trier les sachets de graines et de jeter ceux ouverts depuis plus d’un an.

L’inventaire du matériel permet d’établir la liste des futurs achats pour la prochaine saison. Les catalogues de graines et les commandes de plants se préparent durant cette période calme du jardin. Que faire au jardin en janvier vous accompagnera dans la planification de la nouvelle année de jardinage.