Nashi : planter et cultiver

Plantation de nashi

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Où le planter ?

Plantez-le au soleil, dans un sol drainé, non calcaire, en isolé, fond de massif ou au verger.

L'arbre est assez rustique et peut résister à des froids allant jusqu'à -20 °C lorsqu'il est bien installé.

Conseil : l'idéal est de le placer près de poiriers et d'un autre nashi, pour une bonne pollinisation, donc une bonne fructification.

Quand planter le nashi ?

À l'automne s'il est à racines nues, à l'automne ou au printemps s'il est cultivé en conteneur.

Comment le planter ?

Faites un grand trou de 50 à 60 cm en tout sens. Mélangez du compost à la terre. Positionnez l'arbre, en plaçant un tuteur qui restera en place pendant 3 ou 4 ans. Rebouchez. Arrosez. Tassez, arrosez à nouveau, puis paillez.

Culture et entretien du nashi

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Arrosez l'année qui suit la plantation, en cas de sécheresse. En général, les premiers fruits arrivent 2 ou 3 ans après la plantation. En juillet, éclaircissez les fruits trop serrés. Conservez 1 ou 2 fruits par bouquet.

Chaque année, en mars griffez le sol en surface et apportez du compost.

Attention : si les branches sont trop chargées en fruits, un étayage évitera qu'elles ne cèdent sous le poids.

Fabriquer du compost

Taille du nashi

Taillez-le entre octobre et mars.

Le nashi peut être mené comme un pommier de plein vent : une taille pour le faire se ramifier en plusieurs grosses branches au départ, la suppression des branches sises au cœur, pour une bonne aération.

Une fois formé, l'arbre ne nécessite plus réellement de taille si ce n'est pour limiter son encombrement et supprimer les branches mal placées, mortes ou trop vieilles.

Maladies, nuisibles et parasites

La tavelure et le carpocapse, comme pour nos poiriers, sont les principaux ennuis que peut avoir le nashi. Certaines variétés sont sensibles au feu bactérien, aussi elles ne sont pas commercialisées dans nos pépinières, sinon, gare à la dissémination…

Lutter contre la tavelure

Récolte du nashi

Quand et comment le récolter ?

Les premiers fruits font leur apparition en général 2 ans après la plantation. Suivant la variété et les régions où est planté l’arbre, la récolte se fait de juillet à fin septembre, en cueillant les fruits un à un.

Attention : cueillez les fruits impérativement à maturité, car ils ne mûrissent plus une fois détachés de l’arbre.

La conservation du nashi

Le nashi se conserve 2 à 3 semaines à température ambiante, 1 mois au réfrigérateur dans le bac à légumes, et 2 à 3 mois au cellier, bien rangé en clayettes.

Attention : évitez les chocs, les nashis sont aussi sensibles que nos poires.

Multiplication du nashi

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Les variétés de nashi sont greffées soit sur Pyrus communis, comme c'est souvent le cas en Europe, soit sur Pyrus pyrifolia, comme en Asie ou en Amérique.

La greffe sur un franc de nashi (Pyrus pyrifolia) a l'avantage de donner peu de rejets. La plante est alors de grande vigueur, mais avec une sensibilité à l'humidité, aux sols lourds et aux fortes températures.

La greffe sur un franc de poirier (Pyrus communis) donne des plantes de grande vigueur, par contre les fruits sont plus petits que ceux des plants issus de la greffe sur nashi.

Quand greffer le nashi ?

Pour pratiquer la greffe en fente, prélevez vos greffons en hiver, quelques mois avant d'effectuer la greffe et maintenez-les en repos de végétation.

Pour la greffe, opérez en avril ou début mai dans les régions montagneuses.

Obtenir des greffons

Comment greffer le nashi ?

Pour réaliser une greffe en fente double, choisissez un porte-greffe dont le diamètre est supérieur à 6 ou 8 cm.

Étêtez le sujet porte-greffe en le coupant avec une scie d'élagage à la hauteur que vous désirez pour le greffage. Affinez cette coupe à l'aide d'une serpette, afin qu'elle soit nette.

Avec la serpette, fendez le porte-greffe dans son diamètre. La profondeur de l'entaille ne doit pas dépasser 6 à 8 cm. Pour maintenir la fente ouverte, placez et calez un petit coin en bois. Surtout, faites attention de ne pas blesser le porte-greffe.

Préparez les greffons prélevés sur le sujet à reproduire, en les coupant en long sur 6 à 8 cm, la partie supérieure étant coupée juste au-dessus d'un bourgeon. Taillez le bas des greffons pour former un biseau de 3 à 4 cm de longueur, en partant de chaque côté d'un œil.

Glissez un greffon à chaque bout de la fente, en dirigeant l'œil vers l'extérieur. Le biseau doit être en contact avec le porte-greffe sur toute sa longueur. Maintenez en place les greffons en les ligaturant avec un lien en raphia. Recouvrez le tout avec du mastic à greffer.

Réaliser une greffe en fente

Conseils écologiques

Les fleurs nourrissent de nombreux insectes pollinisateurs, aussi plantez 1 ou 2 nashis pour les affriander.

Pour lutter naturellement contre les carpocapses, soyez prévoyant :

Attirez les chauves-souris et les oiseaux insectivores, par exemple les mésanges. Installez et entretenez quelques nichoirs.
Ramassez les fruits véreux tombés ainsi que ceux restés dans l'arbre pour éliminer le ver avant qu'il ne sorte du fruit et se reproduise.
Disposez une bande-piège en carton ondulé autour du tronc, en juin ; en novembre, il ne reste qu'à le retirer et à le brûler, avec les chenilles.
Vous pouvez aussi enduire le tronc avec le traditionnel badigeon à la chaux à l'automne. C'est un bon moyen d'éliminer les parasites qui se cachent sous l'écorce.
Placez des pièges à phéromones, à suspendre au cœur du verger. Si vous n'avez que 2 ou 3 arbres à protéger, 1 piège par arbre suffit.

Utilisations

En cuisine

Le nashi se consomme cru ou cuit. Le goût n’est guère marqué – on y trouve de légères notes d’ananas, de poire et de miel –, mais la texture croquante et juteuse en fait un bel élément pour les salades de fruits, et même pour des entrées rafraîchissantes en salades mélangées, avec des carottes, du céleri, des endives.

Propriétés médicinales

Riche en eau (88g/100 g), donc désaltérant, il favorise le transit. Riche en fibres, il favorise la digestion. Mais attention à la surconsommation de fruits crus, car elle provoque des désagréments intestinaux !

Riche en antioxydants, il est à consommer en prévention des cancers, et notamment celui du colon. Il aurait aussi un pouvoir contre le cholestérol, l’hypertension, les hémorroïdes.

Le nashi contient également :

du potassium, réduisant ainsi les risques d’accident et de maladies cardiovasculaires ;
du magnésium, diminuant le stress ;
de la vitamine C, apportant de l’énergie et prévenant les petits rhumes de l’hiver ;
du cuivre et du calcium.

En médecine chinoise, il est utilisé pour apaiser la toux et soigner un mal de gorge, reposer les yeux et diminuer les cernes, conserver la solidité des os, améliorer la circulation sanguine…

Un peu d'histoire…

Nashi est un mot japonais que l’on peut traduire par « poire ». La poire commune (Pyrus communis) est appelée Yōnashi, la « poire d’outre-mer ».

Sa culture aurait commencé en Chine plus de 4 000 ans avant notre ère. Au Japon et en Corée du Sud, on trouve des traces de sa culture dès le VII^e siècle.

Le nashi est aussi appelé « pomme poire », « poire asiatique », « poire japonaise », « poire cristal » ou « poire des sables ».

Il est cultivé depuis plus de 100 ans en Amérique du Nord, où il est appelé poire des sables.

Introduit en France seulement en 1980, le nashi (Pyrus pyrifolia) est encore un arbre fruitier peu connu.

Utilisations

En cuisine

JANVIER	FÉVRIER	MARS
AVRIL	MAI	JUIN
JUILLET	AOÛT	SEPT.
OCT.	NOV.	DÉC.

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Nashi

Espèces et variétés de nashi