Fraise des bois

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Qui a gouté un jour au cours d’une balade dans un sous-bois une fraise des bois garde un souvenir nostalgique de son parfum savoureux. Mais savez-vous que le fraisier des bois s’acclimate très bien dans un coin mi-ombragé de votre jardin ?

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Fraise des bois en résumé

Dénomination

Nom(s) commun(s)

Fraise des bois, Fraise des 4 saisons
Nom(s) latin(s)

Fragaria vesca
Famille

Fragaria
Type(s) de plante

Arbuste ▶ Arbuste fruitier

Plante comestible ▶ Arbuste fruitier | Petits fruits

Esthétique

Couleur des fleurs

Fleurs blanches

Fleurs rouges
Couleur des feuilles

Feuillage vert foncé
Végétation

Vivace
Feuillage

Persistant
Hauteur à maturité

0,15 à 0,45 m
Largeur à maturité

0,30 à 0,40 m

Jardinage

Emplacement

Exposition

Mi-ombre
Utilisation extérieure

Balcon ou terrasse Couvre-sol Bosquet ou forêt Massif ou bordure Potager
Plantation

Pleine terre Bac, pot ou jardinière
Climat

Climat océanique Climat semi-océanique Climat continental Climat montagnard Climat méditerranéen

Plantation

JANVIER	FÉVRIER	MARS
AVRIL	MAI	JUIN
JUILLET	AOÛT	SEPT.
OCT.	NOV.	DÉC.

Floraison

JANVIER	FÉVRIER	MARS
AVRIL	MAI	JUIN
JUILLET	AOÛT	SEPT.
OCT.	NOV.	DÉC.

Récolte

JANVIER	FÉVRIER	MARS
AVRIL	MAI	JUIN
JUILLET	AOÛT	SEPT.
OCT.	NOV.	DÉC.

Taille

JANVIER	FÉVRIER	MARS
AVRIL	MAI	JUIN
JUILLET	AOÛT	SEPT.
OCT.	NOV.	DÉC.

Il existe plus de 600 variétés de fraises cultivées. Parmi celles-ci les fraises des bois sauvages ou cultivées sont particulièrement parfumées et goûteuses. Elles appartiennent au genre Fragaria et à l’espèce Fragaria vesca poussant spontanément dans les sous-bois de montagne d’Europe où elles forment des touffes relativement basses. On en a créé une dizaine de variétés plus ou moins proches, mais présentant toutes un intérêt gustatif la plupart dites des « quatre saisons » n’émettant que peu ou pas de stolons et quelques remontantes aux fruits un peu plus gros.

Plantes herbacées vivaces, elles colonisent le terrain grâce à leurs stolons grêles. Les feuilles à longs pétioles sont persistantes et largement trifoliées, plus ou moins dentées selon les variétés et dressées en touffes.

Les fleurs hermaphrodites (en fait des inflorescences) blanches simples et petites, le plus souvent en cymes, sont solitaires, terminales, et apparaissent dès avril-mai. Elles donnent une infrutescence pendante au bout d’une tige de 20 à 30 cm. Celle-ci, conique ou arrondie, le plus souvent rouge, est appelée fraise et apparaît dès le mois de mai. Les vrais fruits sont les minuscules grains durs foncés (akène) répartis sur la surface de la fraise et qui contiennent chacun une minuscule graine.

En extérieur, les fraisiers des bois commencent à fructifier en mai et peuvent continuer jusqu’aux premières gelées. Certaines variétés se cultivent aussi en jardinières suspendues très décoratives.

On emploie aussi traditionnellement les racines-rhizomes de fraisiers des bois en phytothérapie pour leurs propriétés diurétiques.

Plantes du même type

Caseille

Main de Bouddha

Kiwi

Vigne

Espèces et variétés de fraises des bois

Il existe environ 46 espèces de fraisiers de par le monde et plus de 600 variétés cultivées. Les fraises des bois appartiennent à l’espèce Fragaria vesca dont une dizaine de variétés sont couramment cultivées.

Certaines sont disponibles dans le commerce sous forme de semences et la plupart en godets ou mini-mottes. La plupart des variétés sont dites « fraisiers des quatre saisons » et produisent des fruits de mai à octobre. Elles donnent de petites fraises et elles aiment la mi-ombre. Quelques-unes, dites remontantes, produisent de mai aux premières gelées et aiment le soleil.

Fraise des 4 saisons

Fraisier des bois sauvages (Fragaria vesca) Espèce type

Variété : Fraisier des bois sauvages (Fragaria vesca) Espèce type
Caractères de la fructification : Petites fleurs blanches donnant de petites fraises des bois de mai à septembre.
Caractères de la plante : Vivace stolonifère à port étalé jusqu’à 0,30 m × 0,30 m. Feuilles vertes trifoliées persistantes.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. En couvre-sol ou pour ses fruits.

Fragaria vesca 'Alexandria'

Variété : Fragaria vesca 'Alexandria'
Caractères de la fructification : Beaux fruits parfumés de mai à novembre.
Caractères de la plante : Feuillage persistant.
Qualités et usages : Rustique au moins. Jusqu’à -15 °C. Idéale en suspension. Possibilité de semis.

Fragaria vesca 'Monophylla' ou 'De Versailles'

Variété : Fragaria vesca 'Monophylla' ou 'De Versailles'
Caractères de la fructification : Petits fruits rouges allongés.
Caractères de la plante : Feuillage persistant. Un seul foliole par feuille.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. En couvre-sol ou pour ses fruits.

Fragaria vesca 'Flore Plena'

Variété : Fragaria vesca 'Flore Plena'
Caractères de la fructification : Fleurs doubles. Petites fraises rouges.
Caractères de la plante : Feuillage persistant. Port étalé.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. En couvre-sol ou pour ses fruits.

Fragaria vesca 'Blanche des bois'

Variété : Fragaria vesca 'Blanche des bois'
Caractères de la fructification : Fruit couleur blanc ambré et allongé ressemblant à celui de 'Reine des Vallées'. Très savoureux et parfumé.
Caractères de la plante : Feuillage persistant. Port étalé.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. Au potager pour ses fruits.

Fragaria 'Belle de mai'

Variété : Fragaria 'Belle de mai'
Caractères de la fructification : Fraise couleur blanche, plus grosse que la 'Blanche des bois', sucrée.
Caractères de la plante : Feuillage vert plus dentelé et plus brillant, persistant. Port étalé.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. En couvre-sol et pour les confitures.

Variétés remontantes au parfum de fraise des bois

Fragaria x ananassa 'Charlotte'

Variété : Fragaria x ananassa 'Charlotte'
Caractères de la fructification : Fraises plus grosses, couleur rouge sang au goût de fraises des bois. Très parfumée, remontante de mai à octobre.
Caractères de la plante : Feuillage persistant. Vigoureuse. Port étalé.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. En mi-ombre ou ombre. Au potager pour ses fruits.

Fragaria vesca 'Reine des vallées'

Variété : Fragaria vesca 'Reine des vallées'
Caractères de la fructification : Fruits parfumés un peu plus gros que les fraises des bois. Production régulière et remontante de mai aux gelées.
Caractères de la plante : Pas de stolons.
Qualités et usages : Rustique au moins jusqu’à -15 °C. Au potager, au soleil, pour ses fruits.

Fragaria vesca 'Mara des bois'

Variété : Fragaria vesca 'Mara des bois'
Caractères de la fructification : Floraison blanche d’avril à juin. Fructification savoureuse remontante de juillet aux gelées, très abondante.
Caractères de la plante : Feuillage semi-persistant vert vif. Port étalé de 30 m × 30 m environ.
Qualités et usages : Rustique jusqu’à -15 °C. Petite plante esthétique cultivée pour ses fruits. Au soleil ou en mi-ombre.

Semis et plantation de la fraise des bois

Où la planter ?

Les fraises des bois préfèrent les climats assez froids avec saison d'hiver bien marquée. Elles résistent à -15, -20 °C en plein hiver, mais craignent les gelées tardives car elles redémarrent tôt leur végétation au printemps.

Les variétés des 4 saisons apprécient une exposition mi-ombragée ou à durée d'ensoleillement limitée. Choisissez un emplacement au nord ou ombragé par une haie ou des arbres.

En revanche, les variétés remontantes à fruits plus gros apprécieront le soleil. Vous pouvez les cultiver en potager, mais aussi en plate-bande ou en talus, au frais.

Les fraises des bois poussent mieux dans des sols riches en humus légèrement acides ou neutres et bien drainés. Des talus argileux, mais pentus (ne retenant pas l'eau) conviennent aussi. Elles dépériront sur des sols calcaires ou trop humides.

Dans le jardin, vous pouvez les installer ailleurs que dans le potager pour créer, par exemple, une bordure ou un couvre-sol à double intérêt. De même, vous pouvez les installer dans un bac sur une terrasse ou un balcon ou même un rebord de fenêtre.

Quand planter la fraise des bois ?

Pour les variétés vendues en godets ou en mini-mottes : opérez en fin d'été (de septembre à mi-octobre) pour qu'ils puissent bien s'enraciner avant les froids de l'hiver. Elles donneront des fraises dès le printemps suivant. Il est également possible de planter eu printemps (mars-avril).

Vous pouvez également semer en janvier-février en intérieur dans une pièce chauffée à 18-20 °C.

Comment la planter ?

Préparez votre terrain au préalable en supprimant avec un outil et à la main toutes les mauvaises herbes.
Enrichissez-le si nécessaire de compost ou terreau sur une profondeur de 10 cm environ.
Si votre terrain est horizontal et plat, créez des petites buttes parallèles espacées de 40 cm environ.
Sur ces buttes, installez au plantoir vos plants espacés de 30 cm environ en positionnant les mottes de façon à ce que le collet affleure à la surface du sol.
Évitez soigneusement de briser les mottes en les sortant des godets ou en les séparant pour les planter. Pour cela, immergez les godets 5 min dans un seau d'eau pour bien hydrater les mottes avant de les planter.
Tassez délicatement la terre autour des mottes.
Arrosez chaque plant.
Pour éviter le désherbage et accélérer la production, vous pouvez installer vos plants à travers une bande de PVC noir posée sur les rangées. Vous pouvez également pailler entre les plants.

Les variétés peu stolonifères peuvent se planter en rangées uniques. En rangées doubles, vous devrez contrôler le développement des stolons.

Pour la variété 'Mara des bois' : espacez plants et rangées de 40 cm et décalez vos plants en quinconce.

Bon à savoir : des plants trop espacés sont rapidement envahis par de mauvaises herbes. Des plants trop serrés se gênent dans leur production et favorisent le développement des maladies et l'apparition de limaces et d'escargots.

Vous pouvez tout à fait cultiver vos fraises des bois en pot ou jardinière sur une terrasse ou un balcon à condition de les installer en mi-ombre et à l'abri. Installez au printemps vos plants achetés en godets dans un substrat riche en terreau et sable, avec un bon drainage en fond de bac.

Les variétés conseillées pour une culture en pot sont la 'Reine des Vallées' et la 'Mara des Bois'.

Comment semer la fraise des bois ?

Semez la fraise des bois en terrine ou caissette à l'intérieur :

Dans celle-ci, étalez 1 cm de sable comme drain puis 3 cm environ de terreau.
Semez vos graines de façon étalée homogène et recouvrez d'environ 1 cm de terreau tamisé finement.
Tassez puis humidifiez la surface du terreau avec un vaporisateur. Vaporisez ensuite régulièrement en évitant le dessèchement du terreau.
La germination se fera au bout de 3 semaines environ.
Lorsque les plantules auront 3 à 4 feuilles, repiquez-les dans des godets emplis de terreau.
Placez ces pots en extérieur à l'abri du soleil direct et des courants d'air.
Mettez-les en place au mois de mai et vous obtiendrez des fruits dès le mois de juin.

Faire un semis en intérieur

Culture et entretien de la fraise des bois

Culture en pleine terre

Fleurissant précocement en avril-mai et craignant les gelées tardives, prévoyez pour vos fraisiers un tunnel de forçage ou simplement un voile de protection contre le gel pour la nuit.

Supprimez les fleurs d'avril pour reporter la fructification en fin mai-début juin.

Les fraisiers des bois ont besoin d'un apport d'eau important et régulier en été de façon à garder un sol frais surtout pendant les fortes chaleurs. Arrosez de préférence le matin tôt pour éviter les maladies cryptogamiques (l'arrosage du soir attire les limaces). Limitez toutefois les quantités afin que le sol ne soit pas saturé ce qui entraînerait le pourrissement des rhizomes. Paillez les pieds pour maintenir le sol frais.

Apportez un peu d'engrais spécial fraisier en début de printemps et en milieu d'été si vous voulez favoriser la récolte.

Selon la nature de votre sol, par exemple s'il est argileux, faites des apports de terreau en surface entre les plants. Cela contribuera à limiter l'évaporation et à garder le sol frais.

Enfin, supprimez (s'il y en a) les stolons au fur et à mesure de leur pousse pour que vos plants ne s'épuisent pas.

Laissez en place vos fraisiers 3 à 5 ans environ. Ensuite, changez-les d'emplacement et ne replantez plus au même emplacement pendant 3 ans au moins.

Faire un paillage

Culture en pot

Apportez régulièrement de l'engrais pendant la saison car les fraisiers sont des plantes qui ont besoin d'un sol riche pour bien produire et se développer.

De même, maintenez ce substrat suffisamment humide car les fraisiers craignent la sécheresse et une seule journée de chaleur peut les faire se dessécher. Un arrosage le matin convient, en évitant de trop mouiller les feuilles et de saturer le bac en eau.

Cultiver des plantes en pot

Taille des fraisiers des bois

Si vous craignez l’apparition de maladies cryptogamiques sur le feuillage, vous pouvez rabattre les plants à quelques centimètres du sol (5 à 40 environ) et supprimer les stolons présents. Procédez à l’automne à la fin de la fructification.

Sinon la taille n’est pas nécessaire.

Maladies, nuisibles et parasites

Les pieds de fraisiers des bois sont rustiques, mais les fleurs gèlent facilement à partir de -2 °C. Installez des voiles de protection pour protéger vos plants des gelées précoces. Enlevez-les pendant la journée.

Les fraisiers des bois sont peu sensibles aux maladies et/ou aux ravageurs. Par contre, les oiseaux, et en particulier les pies, sont très friands des fraises qu'ils repèrent de très loin grâce à leur couleur rouge. Seuls les filets seront efficaces.

Ils peuvent subir quelques attaques de rouille ou de pourriture grise ou autres maladies cryptogamiques provenant d'autres cultures environnantes infestées. Les traitements devront être les plus naturels possible de façon à obtenir des fruits les plus sains et les plus savoureux.

Enfin, escargots et limaces adorent ces fruits. Des barrières de cendres ou de coquilles d'œufs peuvent les empêcher d'approcher.

Conseil : la séparation et le repiquage de rejets de l'année peuvent entraîner la diffusion de viroses. Si vous avez des doutes, préférez repiquer des plants certifiés saints produits en pépinières. Si vos fraisiers deviennent trop serrés avec le temps, éclaircissez-les pour ne pas favoriser le développement des maladies.

Lutter contre les limaces et escargots

Récolte des fraises des bois

Quand et comment récolter ?

Les fraisiers des 4 saisons comme les Fraisiers remontants produisent des fraises des bois du printemps aux premières gelées d’automne.

Ne cueillez que les fraises des bois bien mûres. Elles seront plus parfumées que celles murissant après cueillette.

Dégustez-les de préférence fraîches, seules ou en salades de fruits, mais aussi en pâtisserie ou même en confiture.

La conservation de la fraise des bois

Les fraises des bois fraîches ne se conservent pas très longtemps même au frigo où elles perdent de leur arôme.

Vous pouvez les conserver sous forme de confiture si vous pouvez en récolter suffisamment.

Vous pouvez également les congeler fraîches pour pouvoir les déguster en plus grande quantité ou hors saison.

Multiplication des fraisiers des bois

Pour les variétés de fraises des bois n'émettant pas de stolons, vous pourrez théoriquement les multiplier par semis. Toutefois, la récolte des graines étant trop difficile à pratiquer (à cause de leur petite taille et leur lien avec la chair des fraises) pour un jardinier amateur, il vous sera plus simple de semer des graines achetées dans le commerce.

Certaines variétés se marcottent spontanément en émettant de longues tiges grêles et rectilignes. Celles-ci, rampant sur le sol dans lequel elles s'enracinent, émettent tous les 15 à 25 cm de nouveaux petits plants toujours reliés au pied mère.

Récupérez les stolons en été dès qu'ils sont un peu développés.
Sur le trajet des stolons, choisissez un ou deux des plus beaux rejets et réimplantez-les chacun sur place dans un godet empli de terreau en les fixant si besoin avec un cavalier en métal. Supprimez la suite du stolon pour favoriser la pousse des rejets sélectionnés.
Arrosez régulièrement ces godets et au bout de 15 jours environ coupez le stolon entre le rejet et le pied mère et repiquez vos plants libérés à l'emplacement définitif que vous aurez choisi.

Note : l'élimination des fraises favorise le développement des stolons.

Comment multiplier les plantes par division

Conseils écologiques

Ne traitez pas systématiquement vos cultures de fraises des bois même avec de la bouillie bordelaise. Contre les principaux prédateurs et maladies, utilisez de préférence des méthodes préventives ou naturelles.

Même si elles sont un peu moins nombreuses ou légèrement moins grosses, vos fraises n'en seront que meilleures et vous les mangerez de bon cœur.